【Pierre人夫日記】2013/6/25 偶然與巧合

2013/6/25 Claire於藍帶實作Délice chocolat du roussillon à la pistache

　　三堂課的隔天等著的是早上八點半的實作課。掌控時間內的賴床(其實是鬧鐘調早一點)，什麼都快了一點，迷迷糊糊當中，雅進了學校。

　　每次的示範課完，我都會好奇的詢問今天Chef變出了什麼甜點。偶爾有多了，雅會多帶一點出來，或她自己吃不完的，拿出教室讓我品嚐。也多多少少讓我有機會猜測每個Chef的境界，至少，能知道這食譜好不好。

　　雅說：「不要期待太高。」

　　她解釋道，Délice chocolat du roussillon à la pistache，不難，可是第一太甜，第二是上下兩層的馬卡洪很硬，口感不佳。唯獨好吃的中間的巧克力餡，可惜還混著開心果。

　　「反正晚上聚會，連同前一天做的(Bûche à la mangue et à la framboise) ，剛好一次有兩個甜點。」雅樂觀說。

　　

　　今天晚上，雅的大學同學將結束短暫的巴黎一週遊，在我們家寄宿一夜，搭隔日的歐洲之星返回英國。最近的日子因此豐富起來，而代價是相對的疲累。好在今年以來，也靠著穩定的上課，生活作息隨之規律，加上在實作課經常活動的關係，體力著實好上許多。

　　近午，實作課後，雅見到我的第一句話：「這次失敗了。」解釋起原因，雅有點懊惱，因為這回難得又是慈祥Chef來帶，過程一切都順利，不過不知道為什麼，上下層的馬卡洪烤出來後，是班上唯一一個不理想的。詢問Chef，他亦說不出個所以然。其實過程之中，Chef都看在眼中，質感從擠花袋出來時都是理想的，就是結果不好。雅最後找到比較有可能的原因是，她的馬卡洪被放在最下層的烤箱。曾經有Chef說過，藍帶這邊的烤箱，最下層是不能用的。但也不確定這台烤箱是不是剛好有這問題。因為烤壞了，雅想要以裝飾補救，不過像之前說的，蛋糕體本身漂亮，是最好最好的裝飾了。於是沒有後來發展的簡單典雅，稍微過頭了一些，遺憾沒讓雅喜歡的Chef欣賞。看著上頭裝飾的巧克力，是雅前一天疲累之下，回家後自己花時間做出來準備的，我感到十分不捨。不過這樣的意外與偶然難免，雖然Chef說過，沒有秘密，一切失敗都找得出原因，不過有時真的太奧妙，真相包裹在萬象中，只能以指尖慢慢摸索。被敲了一支全壘打後，還是要專心面對下一位打者。

【Pierre人夫日記】2013/6/24 當我們同在一起

2013/6/24 Claire於藍帶實作Bûche à la mangue et à la framboise

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　　放課後天晴，夕陽微暖，雅說，剛剛在教室一直盼著離開。討論著晚餐，今天的學習心得，以及小旺。

　　「好想狗喔，丟了牠一整天了。」雅說。

　　高級班首度一天三堂課，中午實作，下午示範，晚上理論，雅在學校待了八個多小時。我也跟著在家與學

　　趁著天光難得宜人，夕陽無限好，不急不徐我們回家，小旺等著我們。

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　　「Comment vivre ensemble?(如何能夠共同生活呢？)」羅蘭‧巴特在法蘭西學院所開的課，思考這問題。

　　這只是最近在尋找一些演講錄音時，偶然找到的CD。尚未仔細聽完巴特的一系列演講，但他的問題已經先進入我的心裡，鐘擺般搖晃不停。規律的，卻有點惱人的，難以關掉的雜音。

　　儘管個人生活上，這幾年過得非常幸福，每逢過年或生日，都只需要期許親友健康平安就好。不過，身為一個為了某個理想與信念，當初也不是沒有割捨或犧牲而前來異鄉。曾經許過願，想要帶一點什麼回去，想要以此生、此身回饋。而世界變動的太快，以難以想像的速度往可怕的方向發展。才知道，現實的可怕並不在於對抱持理想的人阻礙或冷嘲熱諷，而是在你追尋理想的冒險路途中，轉身把你珍愛的物事摧毀。

　　是以，近期內心都在尋找堅持下去的方法，努力的理由，改變的可能，等等。更饑渴的讀著我鍾愛且欲瞭解的，Leiris、Bataille與Caillois等人，是如何在二次大戰的氛圍下，以他們的方式「尋找社會」。

　　週末時與朋友們前往L'Auvers-sur-Oise，梵谷最後七十天所待的小城。冷雨與強風，一路挾帶，經過他畫中變型的教堂，然後，抵達他舉槍自殺的麥田。路途上我們討論了不少關於「事件」的種種，內心的陰雲與外界一樣難以驅散。

　　麥田中，有仿製梵谷的畫，與真實場景比照。梵谷說：

　　「我感到極度的孤獨與哀傷。」

　　讀到這句時，心彷彿被刺了一下。念天地之悠悠，獨愴然而涕下。

　　我們把旺的繩子解開，讓牠在麥田周圍閒晃。鏡頭下的牠，因歡愉而惹人愛憐。與雅共撐小傘。我確信，無論外界晴雨，在個人命運上，我是一直被溫暖光照的。

【Pierre人夫日記】2013/6/18 延續的手感，與直覺

2013/6/18 Claire於藍帶實作Tarte créole

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　　昨天夜裡我們聊了許多，關於我個性上的缺陷，遲遲不改變的散漫。時常，面對他人直指我的弱點，我總想著，這是無人能體會的痛苦。不是不願改，可是有些東西是那麼根深柢固的，我無法選擇的。需要的是理解與接受，一個不把你當怪物的眼神。然而實際上，即使幸運的遇上個願意陪伴的人，也不能就此任性下去。要繼續與世界打交道，我心裡默下如此結論。

　　或許口氣差了點，半夜懊悔醒來，矇矓間親吻了身旁的雅，牽著手繼續睡。猶記爭吵與溝通間，雅說：「光是去藍帶上課，我也是克服了許多心頭障礙的。」

　　謹記。

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　　雅兩堂課，示範課完緊接實作。由於不確定需要使用的工具，終將整組工具袋背去。出門前我再三提醒，今天非常非常熱。準備最清涼防暑的衣物穿上路，不必猶豫。我另外在保溫壺裡加上三到四顆冰塊。

　　送雅到學校後，空檔時間，往返附近一些機構蒐集資訊。「如果雅正在這條路上努力著....」烈日下，心思千百轉。為了不讓自己安逸腐朽，要把自己翻轉。然後回到圖書館休息，找尋資料。

　　示範課後送晚飯。原來習慣的，在便利超商加熱好便當後，熱呼呼地送到雅手上，在這樣的溫度就顯得不那麼溫馨。我彷彿誤闖進某個修羅場。怕熱的雅困難地吞嚥晚餐，配上冰涼的柳橙汁消暑。

　　上課前，雅跑了一趟秘書室，拿了遲了許多的中級班證書。詳細看成績，發現，即使「自我感覺」上，期末考表現並不滿意，可是不論平常成績或是期末考結果，都比初級班時來得好，個人平均和初級班一樣高於全體平均，甚至這回高出較多。

　　「所以比我想像好很多啊。」雅驚喜說。

　　雖然看得出期末考表現不如預期的影響在哪，但整體而言，不影響大局。另外中級班後，平常成績的比重變高，每次上課的穩定性是決定的關鍵。知道成績不代表一切的我們，看到這數字，也有「符合身價」之感。

　　帶著些許雀躍，雅上樓實作。

【Pierre人夫日記】2013/6/17 最初的最終

2013/6/17 Claire 於藍帶實作Baba au rhum

　　晨醒，忽聞雷雨大作，天色烏暗，室內小燈驅不散的黑，頓時成了欲滅燭火。近日難眠的雅昏沉了一上午，戲劇性的場景隔絕在屋外，醒時她說：

　　「好像一場夢。」

　　(彼時妳不是正睡著嗎？那暴風雨的意象，是否是從夢境溢出，或風雨滲入夢鄉？)

　　早餐時，看到王建民久違勝投消息。想起我們相遇正是他第一次十九勝的那年，也是我們第一個共同的話題。他已經不再穿條紋衣，不再是四十號。而我們發生了許多故事，現在在一起。不論如何，我猜想，他對於棒球，真的有個很純粹的喜愛與付出，不論外在的風雨與個人的起浮。

　　然後我們拿到維修好的Spécial T，由知名瑞士咖啡機廠牌Nespresso製造的自動煮茶機。不知道為什麼，這機器一來就故障，送回總公司維修。為了一口茶足足等了兩周，除了茶本身的香醇之外，更有得來不易的快慰。

　　好事多磨。母親常這麼說。

　　中級到高級班之間有兩週的假，是學程當中最長一段的喘息時間。我們因此辦了車卡，積極外出，一逢假日，赴市郊踏青，無一例外。直到身體累了，才發現某個程度上我們的目的也達到，確實這段時間，似乎稍稍脫離學校的生活，空出一段距離，心情轉換。

　　當然，代價是重新啟動時，需要一點時間、耐心，與意志驅使的專注力，讓自己再度投入進去。包括我，要重新全力配合雅在藍帶學習的生活。

　　說實話這是一段不那麼順心的時光。沒有大事，只像是走在稍有坑洞的路上，無法自得，要忍住不適之感，放慢腳步。包括中級的期末考，雖然都不是大災難，許多小小的事與願違累積起來，有時也挺令人氣沮。還有疲累。好在多年下來我們也成熟一些，明白沒必要哀嘆，不要情緒過度反應，靜一下，甚至什麼都不做，一切會過去的。

　　不知道為什麼這段期間想了許多事，包括一些計畫與打算。許多的路是自己去開創的，門是自己推開的。需要不時提醒需要想像力，這比許多他人的意見要有用多了。至少我想，某些信念無論如何不會挫敗。想起卡謬：「流亡以其特有方式，給我們指出通往王國的道路，唯一的條件是我們能在這個過程中同時拒絕奴性與專橫。」

　　不被他人奴役，也不專橫他人。

　　正是條困難的路(多少人不是就選擇了其中一條而回頭太難呢？)，才會有流放，自我流放的必要，而我們相信，總有一天，會通往王國的。

　　雅上周六上了第一堂示範課，今天實作。Baba au rhum，一個我們沒有特別喜歡，示範的拉糖專家Chef也不愛的傳統甜點。基底是Brioch浸泡在萊姆酒裡，像海綿般大量吸取糖漿與酒而膨脹變軟，上頭擠Crème chiboust。據說最初的是在波蘭宮廷發明的，以這樣鬆軟多汁的甜點，讓上了年紀的老人家也能好好享用。所以Baba並不是中文諧音的「爸爸」，而是波蘭文的「老太太」的意思。

　　彷彿是暖身，從初級到高級，第一堂課總是不難的。雅連日的疲憊未散，矛盾的是休息太久，身體反倒出毛病，只好忍著小病灶前去學校，讓忙碌來調整生活。

　　我亦有點不適應地扮演輔助角色，燙平雅的制服，準備與提醒需要用品，陪伴上學。雅或許與我心情相同，以至於走在路途一半，才說有一兩樣工具沒帶，只好隨機應變。接下課時，她補充，中途發現沒加萊姆酒，好在補救起來。因為成品完整與裝飾好看，被實習Chef不停誇獎，Chef還拍照記錄。這是好兆頭，同時也證明先前的努力是一直累積的，尤其基本功上面。累積到一個程度，自然會展現出來。

　　我們返家，下過雨的街道不知為何如此滯悶。

　　雅的疲憊寫在臉上，我們得努力調整。

　　但拍完照後，品嘗，發現雅所作出來的蛋糕，恰是因為沒放太多的萊姆酒，在比例上頓時完美許多，成了想多吃幾口的美味甜點。

　　最後的最初，淺嘗風雨與顛簸，沒有激奮的事件，但是好的結果，對啟程的我們，乃莫大的鼓勵。

　　

2013/6/17 Claire 於藍帶實作Baba au rhum